Domače lučke: preprosta priprava, izjemen okus

Teta in nečak, Nadia in Cesar Roden, ustanovitelja londonske Ledene kuhinje, sta lani izdala knjigo z recepti za izdelavo lučk, ki jih z lahkoto naredimo doma. Letos so jo v Mladinski knjigi natisnili tudi pri nas. Izbirate lahko med več kot 50 različicami. Edini pripomoček, ki ga morate imeti, so modelčki za lučke.

KUMARA IN LIMETA

• večja oprana kumara
• 250 ml vode
• 85 ml sveže iztisnjenega limetinega soka (iz približno 2 do 3 limet)
• 100 g kristalnega sladkorja

• Kumare ne lupimo, temveč ji le odrežemo konca in jo narežemo na debele rezine.
• Kumaro in vodo v multipraktiku zmeljemo v gladko kašo.
• Kašo precedimo skozi gosto cedilo ter ji dodamo limetin sok in sladkor.
• Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
• Mešanico nalijemo v modelčke za lučke, pri čemer na vrhu pustimo 5 mm prostora, saj se bo prostornina zmesi med zamrzovanjem povečala.
• Vstavimo palčke za lučke in zamrznemo.

SVEŽI MANGO

• 3–4 srednje velike mange
• brizg limoninega soka
• 250 ml vode
   
• Mange olupimo in previdno obrežemo meso od koščice, pri čemer nož obračamo stran od sebe.
• Mangovo meso zmeljemo v multipraktiku – dobiti bi morali okrog 500 ml gladke kaše.
• Dodamo majcen brizg limoninega soka.
• Limone se skoraj ne sme čutiti – dodamo jo zato, da okrepi čudoviti mangov okus.
• Dodamo vodo in še enkrat zmešamo.
• Mešanico nalijemo v modelčke za lučke, pri čemer na vrhu pustimo 5 mm prostora, saj se bo prostornina zmesi med zamrzovanjem povečala.
• Vstavimo palčke za lučke in zamrznemo.

VIETNAMSKA KAVA

• 150 ml sladkanega kondenziranega mleka
• 500 ml sveže skuhane in zelo močne kave
• 100 ml polnomastne smetane
   
• V skledo zlijemo kondenzirano mleko in ga prelijemo s sveže skuhano kavo in smetano.
• Dobro premešamo, da dobimo enakomerno zmes.
• Mešanico nalijemo v modelčke za lučke, pri čemer na vrhu pustimo 5 mm prostora, saj se bo prostornina zmesi med zamrzovanjem povečala.
• Vstavimo palčke za lučke in zamrznemo.