Dveri Pax: renski rizling 2009

V Dveri Paxu – severno od Maribora, blizu avstrijske meje – so na Poličkem Vrhu pri Jarenini maja 2007 prenovili klet; njena zmogljivost je 300.000 litrov vina, od tega šestina v hrastovih sodih. V grajski kleti Jareninskega dvora so benediktinci pridelovali vina že od leta 1139. In če imajo dolgo tradicijo, so zadnja leta eksplodirali tudi s kakovostjo.

13 odstotkov alkohola

Njihov slamnati šipon je letos dobil regionalno trofejo na prestižnem Decanterjevem ocenjevanju, chardonnay V je eno najbolj opevanih vin zadnjega leta v Sloveniji, renski rizling pa tudi v Sloveniji počasi pridobiva veljavo, kakršno ima v svetu. Njihov renski rizling letnik 2009 iz linije benedict – ta označuje sveža vina mladih letnikov, pohvali pa se tudi z ugodno ceno – ima 13 odstotkov alkohola. Bledo limonaste barve, v ustih začutimo zrelo breskev in zeleni poper. Pitno vino, ki kar kliče po hrani!

V ljubljanski restavraciji Harfa je Boštjan Pavli h kozarcu renskega rizlinga iz kleti Dveri Pax pripravil riž basmati v drugačnem agregatnem stanju – ker ga je zmešal, je nastala omaka, v katero je položil jadranske škampe ter jesenske dobrote: kostanj, rdečo peso in grah ter vipavsko slanino.