Energijske ploščice z borovnicami

Ploščice ali rezine so najpreprostejša oblika drobnega peciva. Spečemo ga v pekaču, nato pa ohladimo in narežemo. V kuharskih knjigah v angleškem jeziku ga bomo našli pod imenom bar cookies ali bars. Lahko so zdrava malica iz škatle, saj jih je preprosto zapakirati za s seboj.

Pripravimo, preden začnemo:

• pekač velikosti
• 35 x 22 centimetrov.

Kako se lotimo?

1. Pečico vključimo na 180 stopinj. Namastimo pekač.

2. V skledo stresemo vse suhe sestavine, premešamo, nato pa s prsti podrobimo v moko kokosovo maščobo. Zdaj prilijemo toliko žlic sojinega mleka, da se vse suhe sestavine povežejo v drobtine.

3. V drugi posodi zmešamo borovnice in preostale sestavine za nadev.

4. Testo potlačimo v namaščen pekač. Rahlo ga pritisnemo ob dno, da zapolnimo površino. Približno četrtino drobtin prihranimo.

5. Testo v pekaču obložimo z borovnicami, nadev pa posujemo s preostalimi drobtinami. Pečemo 45 minut.

6. Pecivo razrežemo mlačno – dokler je vroče, je drobljivo, ko se popolnoma ohladi, pa pretrdo za rezanje, zato je treba ujeti pravi trenutek. Narežemo ploščice velikosti približno 3 x 7 centimetrov.

Testo:

• 380 polnozrnate pirine moke
• 100 g rjavega nerafiniranega sladkorja (lepljiv)
• žlička naravnega pecilnega praška
• 2 žlički cimeta v prahu
• 2 žlički ingverja v prahu
• ščepec soli
• 100 g kokosove maščobe (zmehčane pri sobni temperaturi)
• nekaj žlic sojinega mleka

Nadev:

• 200 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici koruznega škroba
• 2 žlici mrzle vode
• 1/2 žličke vanilje v prahu