Ideja za kosilo: rižota z listnatim ohrovtom

Skoraj v vsako slano jed dam kurkumo. Res je, da sem začimbo osvojila v Indiji (ali ona mene), vendar ne gre le za naklonjenost indijski kuhinji. Dodajam jo bolj iz zdravstvenih kot kulinaričnih razlogov. Ob rednem kurkumiranju skoraj ne moreš imeti težav, zato se ji izogibajte, če vam kakšen prehlad tu in tam prav pride, da si odpočijete od službe.

Iz vsakega recepta jo lahko mirno izpustite, saj se ne bo nikjer poznalo, razen pri barvi. Hočem reči, da kurkuma v majhnih količinah nima posebnega okusa in ne pripomore k temu, da bi bila jed boljša ali lepša, ker jo dodamo. Kljub temu pa že ščepec te močno oranžne začimbe spremeni vsakdanjo, nič posebnega jed v zdrav obrok.

Ne predlagam, ampak samo povem, da je treba biti v kuhinji suveren. Na primer da imate hudo izbirčne stranke pri mizi. Ne jejo tega in onega, še posebno pa so zadržani do novosti. Kurkume ne bi jedli za nič na svetu, že zato ker se beseda težko izgovori. Vemo, da ima vsaka kuharica svoje skrivnosti, to še posebno drži za začimbe. Ker kurkuma močno obarva jed, jo najprej dodajajte tja, kjer se ne bo nič poznalo. V paradižnikovi juhi se popolnoma skrije, v kremni iz oranžne buče prav tako. Začnite s ščepcem, nadaljujte do pol žličke na osebo. To je nekje količina, ki se pri zdravju že pozna, pa tudi v jedi se lahko zazna čuden grenek okus, če si pozoren pri tem. Presenetilo me je, da so v naši družini začeli uporabljati kurkumo tudi največji tradicionalisti in celo nasprotniki indijske kuhinje, hkm.