Kruh s suhimi figami

Sadni kruh umesimo z vodo, sadnim sokom ali s tekočino, v kateri se je namakalo suho sadje. Pogosto ga pripravljajo z deležem ržene moke. Včasih so ga sladkali z medom, ker je bilo to domače tekoče sladilo. V resnici ga je škoda za peko, saj se njegove zdravilne učinkovine pri visokih temperaturah izgubijo; raje ga namažemo na kos pečenega kruha.

Pripravimo, preden začnemo:

ozek model za peko kruha.

Sestavine

• 150 g suhih fig
• 200 ml tople vode
• 170 g polnozrnate moke
• 300 g ostre moke
• 2 žlici repičnega olja
• 4 žlice javorjevega sirupa (ali drugega tekočega sladila)
• 1 žlička soli
• 1,5 žličke suhega kvasa
• 50 ml tople vode 

Kako se lotimo?

1. Suhe fige tanko narežemo in namočimo v 200 ml tople vode. Model za kruh obložimo s papirjem za peko.

2. Obe vrsti moke stresemo v večjo skledo, dodamo olje, sladilo, sol in na sredo suh kvas. Mesiti začnemo na sredini, tako da 50 ml tople vode zmešamo najprej s kvasom, nato pa dodajamo namočene fige in zajemamo vedno več moke. Testo naj bo mehko in voljno, ne sme pa se lepiti na prste. Morda bo treba dodati še malo moke ali vode.

3. Oblikujemo štruco in jo potlačimo v model za kruh. Na toplem bo vzhajala približno eno uro, lahko traja tudi dlje. Ko se količina testa podvoji, postavimo pekač v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 40 minut.

4. Pečen kruh zvrnemo na leseno desko ali kuhinjski prtiček in pustimo, da se ohladi. Ne pokrivamo, da se para ne zadrži v kruhu in bi postal vlažen, lepljiv. To se zgodi tudi, če ga prehitro razrežemo. Ko se ohladi, ga zavijemo v prtič in tako je kar nekaj dni svež.

5. Tanke rezine kruha ponudimo z marmelado, medom ali oreščki in toplim napitkom.