Kuharske bukve: Pečemo z ljubeznijo

Star pregovor pravi: Vsi ljudje vse vedo. Bo najbrž kar držalo, a ker se vseh seveda ne da spraviti skupaj, pride prav tudi manj številna množica glav, ki še vedno veliko vedo. V tem primeru je več kot reprezentativen vzorec množica članov oziroma predvsem članic prvega slovenskega knjižnega kluba Svet knjige. Iz vodstva kluba so zveste bralce že pred nekaj leti povabili, naj jim zaupajo svoje najljubše kuharske recepte, katere jedi imajo najraje, kaj je pri njih doma najpogosteje na mizi ob vsakdanjih dneh in kaj ob praznikih in drugih posebnih priložnostih. Odziv je bil zelo velik, tako da je iz izbranega gradiva nastala knjiga Kuhamo z ljubeznijo z 200 recepti z vseh koncev in krajev slovenske dežele.

Za popestritev praznikov

Dobra izkušnja je spodbudila nadaljevanje zbiranja receptov članov kluba, le da je bila v drugo pozornost zožena na jedi, ki se pripravljajo v pečici. Del prispevkov se je od tega navodila nekoliko oddaljil, saj je nekatere predstavljene dobrote treba ocvreti ali kuhati, druge posušiti, tretje postaviti v hladilnik itn. Pri tem je nazadnje ostalo, vendar je bilo gradiva kljub temu nekoliko manj, tako da je druga klubska kuharska knjiga tudi nekoliko manj obsežna od prve. Objavljeni recepti tudi ne morejo skriti, da niso iz ene kuhinje, kar pomeni, da niso vsi postopki opisani enako podrobno in na enak način – kar bolj izkušenih kuharic in kuharjev seveda ne bo motilo –, v dobro pa jim je treba šteti, da jih je večina namenjenih popestritvi bližajočih se praznikov polnih decembrskih dni ne le z različnimi sladkimi, temveč tudi s slanimi priboljški.

Vsebina knjige je pregledno razporejena v devet razdelkov, ki segajo od piškotov in drobnega peciva ter biskvitov prek rezin in rulad ter ledenih sladic do izbranih sladkih daril in slanega peciva. Čudežna torta, za katero je recept prispevala Ljuba Rebolj iz Domžal, v poglavju o tortah že zaradi svojega imena obeta nekaj več.

Čudežna torta

Sestavine:

Testo: 20 dag moke, 30 dag sladkorja, 10 dag mletih orehov, 4 jajca, 10 žlic hladne vode, 1 vrečka pecilnega praška
Krema: 1,25 dl močne črne kave, 10 dag sladkorja, 2 jajci, 2 žlici moke, 14 dag masla, 6 dag sladkorja v prahu
Čokoladni preliv: 10 dag jedilne čokolade, margarina
Poleg tega: rum, malo kave ali kavnega likerja

Pečemo pri 180 °C

Za testo stepemo rumenjake s sladkorjem, postopoma dodajamo vodo. V dobro stepeno zmes vmešamo orehe, stepen sneg iz beljakov in čisto narahlo še moko s pecilnim praškom. Zmes vlijemo v tortni model (s premerom 24–26 cm), obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 °C v ogreti pečici.

Za kremo najprej skuhamo in ohladimo močno črno kavo. Skupaj s sladkorjem, jajci in moko jo stepemo nad soparo, da se zgosti. Med mešanjem jo ohladimo. Posebej penasto umešamo maslo s sladkorjem v prahu. Po žlicah primešamo ohlajeno kremo iz kave, moke in jajc.

Koliko margarine?

Sestavljanje torte: ohlajen orehov biskvit dvakrat prerežemo. Napojimo ga s sladko rumovo vodo – lahko dodamo tudi malo kave ali kavnega likerja. Premažemo s kremo in sestavimo. Torto na tanko premažemo tudi od zunaj. Lahko jo prelijemo s čokolado ali pa naredimo več kreme in jo premažemo kar z orehovo kremo.

Čokoladni preliv: nad soparo raztopimo margarino in tablico jedilne čokolade. Margarine naj bo toliko, da dobimo primerno gost preliv.

Posebne odlike: imenitnega videza, lahko jo pripravimo vnaprej, presenečenje za goste.