Mansus: sivi pinot R 2009

Družinsko posestvo Makovčevih je v Brju v Vipavski dolini; njihova blagovna znamka je Mansus. Pravijo, da je družina tako vživeta v posestvo, da besede trta, grozdje in vino pišejo z veliko začetnico. V kleti imajo bela in rdeča, suha in sladka, izbrana in sušena, mlada in stara vina, ki zorijo v velikih akacijevih in manjših hrastovih sodih ter v inoxu. Ohranjajo tudi stare sorte Vipavske doline, kakršna je klarnica.

Sivi pinot R letnik 2009 je iz vinograda Ograda, ki ima južno lego. Ročno obrano grozdje v začetku septembra. Alkoholna maceracija: šest mesecev na lastnih drožeh, zorenje v posodi inox. Vino, ki ima 13,5 odstotka alkohola, steklenico pa so zaprli z navojnim zamaškom, je nežne roza barve s sadnimi notami. Makovčevi imajo k temu vinu najraje lokalno jed frtaljo z dodatkom zelišč in mladega sira.

No, pri Poku na Brezovici je Robert Trobec k temu vinu izbral še eno lahko jed, primerno za ta letni čas. V kuhinji so pripravili bučne svaljke, ki so jih naredili z oranžno muškatno bučo, in omako iz jurčkov, na vrh krožnika pa so posadili karamelizirano bučo.