Najslabša hrana za srce

Maščobe so za delovanje organizma pomembne. Med drugim so potrebne za presnovo v maščobah topnih vitaminov (A, D, E in K), so ena ključnih  sestavin celičnih membran, sodelujejo pri uravnavanju nekaterih hormonov in so pomemben vir energije. Obstaja pa oblika maščob oziroma maščobnih kislin, ki jih telo dejansko ne potrebuje in imajo nanj le škodljive vplive, to so trans maščobne kisline. Te nastanejo v procesu hidrogeniranja maščob, ki jim podaljša obstojnost in v katerem so molekulam nenasičenih maščobnih kislin dodani atomi vodika.
Trans maščobne kisline nastajajo tudi v rastlinskih oljih med kuhanjem in peko vendar le, če se ta segrejejo nad 180 stopinj Celzija.

Zakaj so tako slabe

Tako kot nasičene maščobne kisline tudi trans maščobne vplivajo na porast slabega holesterola LDL. Znanstveniki pa so dokazali, da so te še bolj škodljive, saj hkrati  nižajo raven dobrega holesterola HDL. Ameriško združenje za srce opozarja, da bi moralo biti od skupnega vnosa vseh maščob trans maščobnih manj kot en odstotek dnevno.

Ne škodujejo le srcu

Omenjene maščobe niso škodljive le za srce, pač pa splošnemu zdravju. Te vplivajo na hormonsko ravnovesje, nekatere raziskave jih povezujejo celo s pojavom tumorjev. Trans maščobne kisline so najpogosteje sestavina margarin. Čeprav jim proizvajalci dodajajo tudi koristne, omega tri maščobne kisline, te učinka slabih ne izničijo. Ker je margarina pogosto sestavina raznih vrst peciva, velja omejiti tudi uživanje različnih pekovskih izdelkov.

Kako omejiti vnos?

Najpreprosteje tako, da se izogibate margarini ali pa pred nakupom natančno preverite sestavine. Če na embalaži piše, da vsebuje hidrogenirano ali delno hidrogenirano maščobo, potem se nakupu raje izognite, sladkajte pa se z domačimi slaščicami, katerih sestavine dobro poznate.