Navadni jogurt na dnevni jedilnik

Jogurt je znan kot lahko in hranljivo živilo, saj 100 gramov s 3,2 odstotka mlečne maščobe vsebuje le okoli 60 kalorij. Prehranska stroka ga, tako kot meso, uvršča med beljakovinska živila, a je ta mnogo cenejši. Cene kilograma navadnega jogurta se namreč gibljejo od enega evra pa tja do treh evrov.

Nastanek

Jogurt nastane s fermentiranjem mleka, ki se mu doda mlečnokislinske bakterije. Te ob pomoči encima, imenovanega laktaza, spremenijo mlečni sladkor ali laktozo v mlečno kislino, ki mleko zakisa, kar spremeni teksturo mleka. Pri fermentaciji se običajno uporabljajo le določene bakterije (Streptococcus thermophilus in Lactobacillus delbrueckii), lahko pa se jim doda še probiotične bakterije, ki naj bi pomagale pri presnovi.

Pri nakupu bodite pozorni

V ponudbi je kar nekaj različnih jogurtov, ki se razlikujejo po velikosti pakiranja in zlasti ceni. Pri primerjanju izdelkov se ne ozirajte na velikost pakiranja, saj je ta pogosto zavajajoča. Zato se velja osredotočiti predvsem na ceno na kilogram izdelka, ki daje pravo sliko o dejanski ceni.

Jogurt lahko naredimo sami

Kot številni drugi recepti je tudi recept za jogurt sila preprost. Mleko segrejte do 80 stopinj in mu po želji dodajte še čajno žličko mleka v prahu, saj bo jogurt tako čvrstejši. Mleko nato ohladite na približno 42 stopinj in mu dodajte okoli pet odstotkov svežega jogurta ali eno veliko jedilno žlico na deciliter mleka. Jogurt bo tako nastal v 4 do 6 urah pri zmerni temperaturi 38 stopinj, ki jo je treba vzdrževati.

Uporaba

Navadni jogurt je odličen dodatek in preliv za solate ali kuhano zelenjavo, če pa mu dodate še žličko medu, bo zdrava in hranljiva malica.