Preprosto božansko

»Ljubezen je sestavina, ki naredi mamljive tudi hitro pripravljene in nezapletene jedi. Pri Mehičanih sta ljubezen in spoštovanje do hrane še globlja, saj so jim živila skozi vso zgodovino pomenila nekaj svetega. Azteška boginja Tonantzin, ki so jo konkvistadorji nadomestili z danes najbolj oboževano katoliško božjo materjo, devico Gvadalupsko, je bila boginja sadov zemlje,« v knjigi Mehiška kuhinja, izdani pri Mladinski knjigi, skupaj z možem, Mehičanom Alejandrom Magaño, piše Slovenka Špela Mihelač Magaña, ki je čez lužo v skrivnostni, raznoliki deželi sombrerov našla novi dom. Objavljamo preproste jedi iz njune bogate kuharice.

Kremna juha iz rdeče pese (crema de betabel)

Za šest oseb potrebujemo: 3 srednje velike gomolje rdeče pese, sol po okusu, 6 skodelic kokošje juhe, 6 žlic smetane in žličko pehtrana.

Priprava: Temeljito oprane in neolupljene gomolje rdeče pese kuhamo 15 minut v loncu na pritisk, v toliko osoljene vode, da jih pokrije. Ko so kuhani, jih olupimo in skupaj s kokošjo juho gladko obdelamo v električnem sekljalniku. Po potrebi prilijemo toliko vode, v kateri so se kuhali, da kremna juha ni ne pregosta ne preredka, in dodamo drobno sesekljan pehtran. Na blagem ognju kuhamo še 5 minut. Na koncu osolimo po okusu. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno z žlico smetane v vsakem krožniku.

Postrvi v pivu (truchas a la cerveza)

Za štiri osebe potrebujemo: 50 g masla, 4 očiščene postrvi, strok česna, čebulo, 2 lovorjeva lista, sok limone, žlico pšenične moke, skodelico svetlega piva, sol in poper po okusu.

Priprava: Česen in čebulo olupimo. Česen drobno nasekljamo, čebulo pa narežemo na lističe. Postrvi enakomerno potresemo s česnom, čebulo, soljo in poprom. Dodamo lovorjeva lista. Ribe polijemo z limonovim sokom in jih pustimo počivati v hladilniku eno uro. Nato jih zložimo v pomaščen pekač. Dobro zmešamo pivo in moko ter polijemo po ribah. Pečemo jih 20 minut v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija. Ponudimo jih na primer s pretlačenim krompirjem ter solato iz špinače in redkvic.

VEČ V TISKANI IZDAJI PRILOGE ONA