SOL

Recept: File brancina Fonda na kremni čičeriki s pestom iz rukole

Sol je lahko lepo darilo za gurmane in vse tiste, ki z užitkom ustvarjajo v kuhinji.

Foto Špela Ankele

S. N.

25. 12. 2016 | 12:00

15. 9. 2025 | 15:24

A+A-

Praktična darila so zagotovo med najbolj zaželenimi in piranska sol, ki je nekaj posebnega, je lahko lepo darilo za gurmane in vse tiste, ki z užitkom ustvarjajo v kuhinji. V trgovinah Piranskih solin imajo pester darilni program, ki so ga decembra še obogatili; od vrhunskih izdelkov piranske soli z zaščiteno označbo porekla, solnega cveta do čokolade s solnim cvetom. Na voljo so tudi izdelki iz naravne kozmetične linije Lepa Vida, ki razvajajo telo in božajo dušo. Ker se boste za praznike razvajali tudi z dobro hrano, vam ponujamo recept za brancina iz Ribogojnice Fonda.

File brancina Fonda na kremni čičeriki s pestom iz rukole

Za 2 osebi:

1 kg brancina Fonda
300 g kuhane čičerike
1/2 čebule
1 korenček
50 g stebla zelene
0,2 l oljčnega olja
100 g rukole
sol
poper

Brancina filiramo in mu odstranimo kožo. Fileje solimo in popramo ter jih zvijemo kot rulado od repa proti glavi. Tako pripravljene fileje zvežemo s kuhinjsko vrvico, da se med peko ne odvijejo, ter jih postavimo na pekač, ki smo ga prej namazali z oljčnim oljem. Nasekljamo čebulo, korenček in zeleno ter vse skupaj prepražimo na oljčnem olju. Dodamo kuhano čičeriko in zalijemo z zelenjavno juho ali vodo ter kuhamo 30 minut. Na koncu čičeriko solimo in popramo ter s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko kremo. Fileje ribe postavimo v pečico na 200 stopinj C in pečemo od 15 do 20 minut. Ko je riba pečena, ji odstranimo vrvico, na krožnik namažemo čičerikino kremo in na njo položimo fileje. Na koncu poljubno pokapljamo s pestom rukole, ki smo ga pripravili tako, da smo zmiksali rukolo, oljčno olje, sol in poper.

* Recept je pripravil Janko Franetič iz portoroške restavracije Rizibizi.

Spremljajte Slovenske novice kot prednostni vir na Googlu