River House, Ljubljana

Na ljubljanskem Gallusovem nabrežju je nad Ljubljanico lokal, ki je dobil ime po reki: River House. Tam se je prejšnje čase zamenjalo več najemnikov: pod zdajšnjim, Mihaelom Slačkom, dobiva rdečo nit z morsko hrano in tartufi.

Iz železnega repertoarja, na katerega prisega večina stalnih gostov, smo sestavili degustacijski meni, ki se je spogledoval prav z obema sestavinama, na kateri prisega restavracija.

Začeli smo z račjim karpačem, ki je bil rahlo prekajen in položen na (malo iz mode) rukolo, čez račje rezine pa so nastrgali črn istrski tartuf; zraven so ponudili popečen domač kruh. Hišni sommelier je priporočil vino hišnega vinarja Aljoše Jakončiča (kozana v Brdih): rebulo letnik 2012. Ob tem svežem vinu smo nadaljevali tudi z naslednjim krožnikom, trisom kapesant. Kuhar jih je ponudil na tri načine: prva je bila s črnim tartufom, druga je bila gratinirana s česnom, belim vinom in mocarelo, tretja pa je bila zgolj pečena na žaru in pokapljana z oljčnim oljem. Ta zadnja je bila za moj okus najboljša: preprosta, čisti okusi morja.

Potem so odprli še eno Jakončičevo vino, cabernet sauvignon letnik 2007, ter postregli z rahlimi domačimi njoki, ki so se vpili v omako iz jurčkov, družbo pa so jim delali tudi črni tartufi.

Za glavno jed so v River Housu postregli z diplomatskim biftkom iz slovenske govedi – lepo uležan, medium pečen, da je kazal svojo rožnatost. Za prilogo je bil krompirjev pire s tartufi.

Pri sladicah ima glavno besedo Erna; njena je teranova torta, najbolj naročana sladica v restavraciji, za katero je navdih dobil v Kazljah na Krasu: vaniljeva krema ima preliv iz pokuhanega terana. In še sladko vino: Makovec (Brje, Vipavska dolina), katerega blagovna znamka je Mansus, je poskrbel za sladki rumeni muškat letnik 2012.

Dobro je vedeti

• Restavracija River House
• Mihael Slaček
• Gallusovo nabrežje 31, 1000 Ljubljana
• tel.: 00386(0)1 425 40 90
• e-naslov: river@siol.net
• urnik: čez teden od 11. do 22., ob sobotah in nedeljah od 12. do 22., poleti dve uri dlje
• sedeži: 65 in 70 zunaj
• degustacijski meni: po dogovoru, opisanih 5 hodov stane 40 evrov, brez vina
• vinska klet: 25 etiket, hišni vinar je Jakončič iz Brd
• kreditne kartice: vse.