Skandinavski rižev puding

Za štiri potrebujemo skodelico okroglozrnatega riža, skodelico in pol mleka, dva stroka vanilje, četrt skodelice mandljev, sladkor po okusu in smetano za stepanje.

Vaniljeva stroka razpolovimo po dolgem in ju skupaj z rižem in mlekom zavremo na majhnem ognju. Okroglozrnat riž (primeren za narastke in mineštre) se bolj razkuha, kar je treba za zgostitev pudinga. Kuhamo vsaj pol ure pri blagi temperaturi in vmes večkrat premešamo. Mandlje sesekljamo. Ko je riž že precej razkuhan in kremast, poberemo iz jedi stroka vanilje in pustimo, da se zmes nekoliko ohladi. Nato vmešamo sladkor in mandlje. Sladico preložimo v desertne posodice. Lahko jih oplaknemo z vodo in puding obrnemo na steklene krožničke, ko se povsem ohladi. Ponudimo s stepeno sladko smetano.