RECEPT

Sočna vratovina

Popečemo jo na vročem olju, da zakrkne, potem počasi dušimo dobre pol ure.

FOTO: Gbh007/Getty Images

A. K.

2. 10. 2020 | 12:08

1:47

A+A-

Vratovina je ena bolj varnih izbir za pripravo svinjskih zrezkov. Meso je namreč že samo tako sočno, da ga skorajda ne moremo presušiti. Zrezki so imenitni na žaru, dušeni v lastnem soku ali v čebulni omaki.

Za 4 osebe:
800 g svinjske vratovine
3–4 jabolka
sol, poper, česen v prahu
1 šopek peteršilja
olje
1 kozarček marmelade
Meso narežemo na zrezke. V skodelici zmešamo sol, poper in česen v prahu ter z mešanico dobro natremo zrezke z obeh strani. Pokapljamo jih z oljem, pokrijemo s folijo in pustimo stati dobre pol ure. Jabolka operemo, razpolovimo in odstranimo pečke. Narežemo na pol centimetra debele krhlje. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popečemo meso z obeh strani. Zmanjšamo temperaturo in dušimo v lastnem soku dobre pol ure. Po potrebi dolijemo malce vode. Po petnajstih minutah dodamo jabolka. Meso in jabolka med dušenjem obrnemo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo z žlico domače marmelade.

Recept je silno preprost, k mesu dodamo sesekljano čebulo ali dve in dušimo na srednjem ognju v pokriti posodi dobre pol ure. Zmehčano čebulo zmeljemo s paličnim mešalnikom in dobimo gosto, gladko omako. Lahko dodamo še kozarec suhega vina in prevremo.

Naročite se na e-novice

Uredništvo vam bo dnevno v vaš e-nabiralnik pošiljalo izbor najpomembnejših novic. Brezplačno. Odjavite se lahko kadarkoli.

_{Z oddajo e-poštnega naslova se prijavim na uredniške e-novice družbe Delo mediji d. o. o. Odjava je možna kadar koli prek povezave »Odjava« v vsakem sporočilu. Več v Politiki zasebnosti.}