Ta kruh je med najbolj zdravimi, a v uličnih pekarnah ga skoraj ne najdemo

Da so polnozrnata živila vir vlaknin in pomembna za naše zdravje, nam je večinoma znano. Toda ali živila res upravičujejo to poimenovanje, denimo, kruh, ki se oglašuje kot polnozrnati, za kar mora vsebovati vsaj 80 odstotkov polnozrnate moke, kot določa pravilnik o kakovosti pekovskih izdelkov? Na Inštitutu za nutricionistiko so v raziskavi ugotovili precejšnja odstopanja, zlasti v manjših, uličnih pekarnah; med skoraj 30 vzorci so le trije (10 odstotkov) ustrezali definiciji. Kot je pojasnil Igor Pravst, vodja raziskovalne skupine pri omenjenem inštitutu, so že v prejšnjih raziskavah v ...