Večno mladi s pravo hrano

Poprosimo za nasvet prijatelje in sorodnike, ki imajo kuharijo v mezincu, pomagajmo pa si tudi s sodobnimi kuharskimi knjigami za začetnike. Cankarjeva založba je izdala Kuharico za mlade, namenjeno vsem starostim. V njej avtorja Milena Suwa Stanojević in Uroš Flis, sicer zaposlena v Biotehniškem izobraževalnem centru, pokažeta, kako preprosto pripraviti zdravo hrano za vsak dan in posebne priložnosti.

Špinačna kremna juha z avokadom

Za štiri osebe potrebujemo: 100 g čebule, 2 stroka česna, 200 g krompirja, 0,5 dl olivnega olja, 450 g sveže špinače, 3 dl mleka, 4 dl vode, sol, poper, muškatni orešček in avokado.

Priprava: V kozici na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo strt česen, oprano špinačo in na kocke narezan krompir. Zalijemo z mlekom in vodo ter kuhamo 20 minut. Nato vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom in prevremo. Dodamo sol, poper in ščepec muškatnega oreščka. Vse skupaj še enkrat prevremo in tik pred serviranjem dodamo na koščke narezan avokado.

Zelenjavna musaka z jajčevci

Za štiri osebe potrebujemo: 500 g jajčevcev, 2 žlici olivnega olja, por, 2 stroka česna, 100 g bučk, 100 g korenja, 100 g cvetače, 100 g špinače, 100 g češnjevega paradižnika, 3 vejice peteršilja, sol, poper, 10 g masla, 2 dl kisle smetane in 3 jajca.

Priprava: Jajčevce operemo in narežemo na pol centimetra debele kolobarje, jih posolimo in pustimo 20 minut, da se izloči sok. V kozici na olju prepražimo sesekljan por, dodamo strt česen, ko zadiši, pa še očiščene in na kocke narezane bučke, cvetačo in korenje. Premešamo, dodamo prepolovljen paradižnik in špinačo. Solimo, popramo in dušimo. Po 15 minutah dodamo nasekljan peteršilj, premešamo in odstavimo s štedilnika. V pekač, ki smo ga premazali z maslom, naložimo plast jajčevcev, potresemo z nadevom iz zelenjave, znova dodamo plast jajčevcev, spet potresemo z zelenjavo in na koncu prekrijemo še z zadnjo plastjo jajčevcev. Po vrhu prelijemo legir, ki smo ga pripravili iz kisle smetane in jajc. Pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija 45 minut.

Kocke iz ajdove kaše

Za štiri osebe potrebujemo: 100 g ajdove kaše, 5 g masla, 10 g sladkorja, 3 jajca, 20 g kakava, 40 g moke, zavitek pecilnega praška, 50 g marelične marmelade, 100 g jedilne čokolade in 20 g masla. 

Priprava: Ajdovo kašo skuhamo v slani vreli vodi, da se zmehča (20 minut), jo odcedimo in ohladimo. Zmehčano maslo, rumenjake in sladkor penasto vmešamo, dodamo moko, kakav, pecilni prašek in na koncu še kuhano ajdovo kašo. Vse skupaj dobro premešamo. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga previdno vmešamo v maso s kašo. Vse skupaj damo v pekač, ki smo ga premazali z maslom ali obložili s peki papirjem. Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Nato pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ohlajenega po vrhu premažemo z marelično marmelado, prelijemo s čokoladnim prelivom in postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi. Jedilno čokolado raztopimo nad soparo in ji primešamo maslo, da je bolj voljna.