Velikonočni rožmarinovi kruhki

Ramerino v toskanskem dialektu pomeni vejica rožmarina, ki daje temu kruhu unikaten okus. Najbolje je uporabiti mlade poganjke svežega rožmarina, lahko pa ga nadomestimo tudi s suhim. Recept izvira iz srednjeveške Toskane in se, kot vsi stari recepti, razlikuje od vasi do vasi. Tradicionalno so že blagoslovljene kruhke na veliki četrtek ponujali ulični prodajalci pred cerkvami. 

• 500 g moke
• 3 žlice sladkorja
• vrečka suhega kvasa
• 250 ml mlačne vode
• 4 žlice oljčnega olja
• zvrhana žlička soli
• 100 g rozin
• 3 vejice svežega rožmarina

V večjo skledo stresemo moko. V sredini naredimo jamico, vanjo damo sladkor in kvas ter prilijemo približno pol vode. S prstom premešamo in pustimo stati 10 minut.

Ko se kvasni nastavek rahlo speni, dodamo preostalo vodo, olje in sol ter umesimo gladko testo. Gnetemo še dobrih pet minut, da postane elastično. Položimo ga v pomokano skledo, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati na toplem dobro uro.

Rožmarinove vejice osmukamo in listke zmeljemo v kavnem mlinčku v prah. Testo še enkrat pregnetemo, dodamo rozine in rožmarin in razdelimo na deset delov. Iz vsakega oblikujemo hlebček, položimo na pripravljen pekač in s škarjami dvakrat zarežemo v križ. Hlebčke vzhajamo v pečici, ogreti na 50 stopinj, 20 minut. Povečamo temperaturo na 220 stopinj in pečemo od 15 do 20 minut.