Beseda
gnudi pomeni goli. Pravzaprav gre za nadev raviolov, za katerega so se nekoč v Italiji, natančneje v Toskani, odločili, da ga bodo skuhali kar takega. Brez testeninske oblekice. Danes jim pravimo tudi goli njoki, saj gre za podoben recept, ki pa ne vsebuje krompirja. Več vrst jih je, med drugim jih je populariziral
Jamie Oliver, in sicer v svoji knjigi
Comfort Food (2014).
Berite dalje na
Odprti kuhinji.