Predlog za družinsko večerjo: Jesenska harmonija okusov

Začnemo s svežo hladno predjedjo – bučnim namazom s kozjim sirom in figami, ki združuje kremno teksturo buče in sladkobo fig. Nadaljujemo s kremno bučno juho z rahlo pikantnim pridihom ingverja, ki bo pogrela brbončice in jih pripravila na osrednji del obroka. Za glavno jed smo izbrali sočen goveji file, postrežen s kremastim krompirjevim pirejem in pečeno gomoljno zelenjavo. Za zaključek pa sladico, ki povzame bistvo jeseni – pito s slivami in mandlji. Sladko-kisli okus sliv v kombinaciji s cimetom in hrustljavim testom lepo zaokroži jesenski obrok.

Hladna predjed: bučni namaz s kozjim sirom in figami

Fige FOTO: Depositphotos

Sestavine:

• 200 g pečene buče (hokaido ali muškatna buča)
• 100 g kremnega kozjega sira
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in poper po okusu
• sveže fige (narezane na tanke rezine)
• kruhki ali krekerji za postrežbo

Priprava:

1. Pečeno bučo pretlačite v gladek pire.
2. Vmešajte kozji sir, oljčno olje, sol in poper.
3. Namaz postrezite na kruhkih ali krekerjih in okrasite s tankimi rezinami fig.

Juha: kremna bučna juha z ingverjem

Buče FOTO: Depositphotos

Sestavine:

• 500 g hokaido ali muškatne buče (olupljene in narezane na kocke)
• 1 čebula (nasekljana)
• 2 stroka česna (nasekljana)
• 1 žlica svežega naribanega ingverja
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• sol in poper po okusu
• oljčno olje za praženje
• bučna semena za okrasitev

Priprava:

1. V loncu na oljčnem olju popražite čebulo in česen, da posteklenita.
2. Dodajte bučo in ingver ter pražite še nekaj minut.
3. Zalijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20 minut, dokler ni buča mehka.
4. Juho pretlačite do gladkega s paličnim mešalnikom.
5. Dodajte smetano, sol in poper ter pustite vreti še 5 minut.
6. Juho postrezite vročo, okrašeno z bučnimi semeni.

Glavna jed: goveji file z gomoljno zelenjavo in krompirjevim pirejem

Koromač FOTO: Depositphotos

Sestavine:

• 4 goveji fileji (pljučni ali ramstek)
• 4 krompirji (olupljeni in narezani na kose)
• 200 g gomoljne zelenjave (npr. pastinak, korenček, zelena)
• 100 ml mleka
• 50 g masla
• oljčno olje
• svež rožmarin in timijan
• sol in poper

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Gomoljno zelenjavo narežite na enakomerne kose, prelijte z oljčnim oljem, posolite, poprajte in dodajte svež rožmarin. Pecite približno 25 minut, dokler ni mehka in rahlo zlata.
2. Krompir skuhajte v slani vodi, nato ga pretlačite v pire. Primešajte maslo in mleko, da postane kremast.
3. Goveje fileje na vroči ponvi popecite z obeh strani (3–4 minute na stran za srednje pečene). Pred serviranjem naj počivajo 5 minut.
4. Postrezite goveji file s krompirjevim pirejem in pečeno gomoljno zelenjavo. Okrasite s svežim timijanom.

Sladica: pita s slivami in mandlji

Slive FOTO: Depositphotos

Sestavine:

• 250 g listnatega testa
• 500 g sliv (narezanih na polovice)
• 50 g mletih mandljev
• 3 žlice sladkorja
• 1 žlica medu
• 1 žlička cimeta
• 1 jajce (stepeno za premaz)
• sladkor v prahu za posip

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Listnato testo razvaljajte in položite v pekač za pito.
2. Po dnu testa enakomerno posujte mlete mandlje.
3. Slive zmešajte s sladkorjem, medom in cimetom ter jih razporedite po testu.
4. Robove testa premažite s stepenim jajcem in pito pecite 35–40 minut, dokler ni testo zlato rjavo, slive pa mehke.
5. Pred serviranjem pito posujte s sladkorjem v prahu.

Članek je bil objavljen v oglasni prilogi Jesenske počitnice.