Domači paneton z žafranom: nova različica praznične klasike

Paneton tradicionalno izvira iz Italije, kjer velja za sladico zadnjih praznikov v letu, dodobra pa se je uveljavil tudi pri nas in večina si božiča ali novega leta ne predstavlja brez tega kolača.

V trgovinah je na voljo v nešteto različicah, lahko pa čisto vaša nastane v domači kuhinji.

Da bi po teksturi res bil pravi in po okusu ne bi razočaral, si vzemite dovolj časa, tako pa pripravite domač paneton z žafranom:

Sestavine:

• dva decilitra mleka
• pet ščepcev posušenega žafrana
• dva zavojčka suhega kvasa (lahko ga nadomestite z odgovarjajočo količino svežega)
• 70 gramov sladkorja
• 100 gramov masla sobne temperature
• 4 jajca
• ščepec soli
• 450 gramov moke
• 100 gramov rozin (najbolje jih je čez noč namočiti v vodi)
• 100 gramov kandirane lupine limone in pomaranče
• beljak za premaz
• mleti sladkor za posip

Priprava:

• Mleko nalijte v lonček, dodajte žafran in segrevajte na zmernem ognju.
• Ko zavre, odmaknite, pomešajte in pokrijte ter pustite 20 minut.
• Mleko nato precedite v večjo posodo. Dodajte mu žličko sladkorja in kvas. Počakajte deset minut, da se kvas stopi in zapeni.
• Primešajte ostanek sladkorja, maslo, jajca in sol.
• Dodajte polovico moke in z mešalnikom zmešajte pri najnižji hitrosti.
• Dodajte ostalo moko in hitrost mešalnika povečajte na srednjo. Mešajte tako dolgo, da dobite gladko zmes, ki se ne prijema posode.
• Umešajte rozine, limonino in pomarančno lupino.
• Testo pokrijte s plastično folijo ali čisto kuhinjsko krpo.
• Počakajte da naraste na dvakratno količino.
• Nežno ga pritisnite, da se izloči zrak, stresite na desko in malce premesite.

• Testo položite v pomaščen pekač za paneton (ali višji, ožji lonec, ki ga lahko segrevate v pečici).
• Pokrijte s plastično folijo ali krpo in ga pustite na toplem mestu brez prepiha vsaj 45 minut.
• Medtem segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
• Paneton premažite z jajčnim beljakom, posujte s sladkorjem in pecite 45 minut.
• Ko je pečen, naj še približno 20 minut počaka v pekaču, nato ga odstranite iz njega in počakajte, da se na rešetki povsem pohladi.

Recept s portala Miss7

Preberite še: RECEPT: Slastne sočne kocke s pomarančo (s čokolado ali brez!)

Morda vas zanima tudi: Ja, obstaja zimska solata (in tukaj je recept, kako jo pripraviti)