Najslabši način shranjevanja paradižnika

Za mnoge je samoumevno, da paradižnik, ki ga naberejo na vrtu ali kupijo v trgovini, pospravijo v hladilniku. Strokovnjaki pa pravijo, da je to najslabši način za shranjevanje te plodovke.

Po njihovem mnenju paradižnika nikoli ne bi smeli hladiti, kar utemeljujejo takole: vsebuje encim, ki pri nizkih temperaturah razgrajuje celične membrane, kar povzroči, da plod postane mehak, kašast in brez pravega okusa.

»Hlajenje paradižniku v bistvu uniči okus in teksturo,« pravi Gregory Lofts, nekdanji urednik revije Martha Stewart Living.

 FOTO: Wako Megumi/Gettyimages

Lofts še poudarja, da paradižnik v hladilniku hitro prevzame vonje in okuse drugih živil, kar dodatno poslabša njegovo kakovost.

Maddy Rotman, nekdanja direktorica za trajnostni razvoj pri podjetju Imperfect Foods dodaja, da bi moral biti paradižnik, ne glede na to, kakšna je njegova stopnja zrelosti, vedno shranjen pri sobni temperaturi, saj je tako najokusnejši.

»Poskusite hladen paradižnik in tistega, ki je bil hranjen pri sobni temperaturi. Opazili boste, da se pri hladnem izgubi ves okus, medtem ko se pri toplem paradižniku čuti njegova sladkoba,« pravi Rotmanova.

Kdaj lahko paradižnik damo v hladilnik?

Lofts še navaja, da naj naj bi paradižnik v hladilnik pospravili šele takrat, ko je na robu prezrelosti in še to le za nekaj dni, da se upočasni proces zorenja.

 FOTO: Uladzimir Zuyeu/Gettyimages

Ob tem priporoča, da že ohlajen paradižnik uporabimo le za kuhane jedi, kjer bo tako ali tako izgubil del svoje teksture in okusa, povzema Glossy.rs.