Sladice, ki so so nekaj posebnega

Pravi, da so nekaj posebnega, zares slastnega in da jih moramo preizkusiti.

Bezgova rulada z borovnicami

Potrebujemo (za deset kosov):

Za testo:

• 6 žlic mehke bele moke
• 6 žlic čičerkine moke
• 200 g grškega jogurta
• žličko sode bikarbone
• 2 žlici svežih borovnic
• 2 žlici vode

Za nadev:

• 2 zvrhani žlici domače kisle smetane
• 200 g sladke albuminske skute
• 3 žlice bezgovega sirupa
• 3 večje osmukane bezgove cvetove
• borovnice za okras

Priprava:

• Borovnice za testo z vodo v blenderju zmeljemo. V skledi zmešamo vse sestavine za testo, nato ga stresemo na pekač za piškote, prekrit s papirjem za peko.
• Razmažemo ga na približno velikost 24 krat 29 centimetrov. Postavimo v ogreto pečico in pečemo 13 minut pri 200 stopinjah Celzija.
• Bezgove cvetove osmukamo in s sirupom v blenderju zmeljemo. V skledi premešamo kislo smetano, albuminsko skuto in pripravljeni sirup s cvetovi.
• Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in takoj s papirjem za peko vred zvijemo v rulado ter počakamo, da se ohladi (zvito testo lahko zavijemo v čisto mokro krpo). Ko se testo ohladi, bo samo odstopilo od papirja. Rulado na hitro namažemo s tri četrt nadeva in jo spet zvijemo (brez papirja).
• Premažemo jo s preostalim nadevom ter okrasimo z borovnicami in bezgovim cvetjem.
• Preden postrežemo, naj še nekaj časa počiva v hladilniku.

Bezeg

Bezeg je vitaminska bomba, saj vsebuje vitamine A, B, B1, B2, C in J.

Timijanova krema z ribezom

Potrebujemo (za tri porcije):

• 200 g očiščenega ribeza
• 75 g sladkorja
• 0,5 dl rdečega vina (za otroke pomarančni sok)
• 6 vejic timijana
• kolut svežega ingverja
• za noževo konico cimeta
• 100 g kremne skute
• 60 g sladke smetane
• 3 lističe želatine
• ribez in timijan za okras

FOTO: Eva Legiša/Sladice z zelišči/založba Kmečki glas

Priprava:

• V kozico stresemo ribezove jagode, dodamo vino in sladkor ter damo kuhat. Čez nekaj minut dodamo nariban ingver in očiščen timijan (brez vejic – le drobne listke) in pustimo še približno 3 minute rahlo vreti, odstavimo in počakamo približno 5 minut.
• Lističe želatine namočimo v hladno vodo za 10 minut. Pripravljeno ribezovo goščo (gostota med marmelado in sirupom) vlijemo na večje cedilo ter dobro pretlačimo, da dobimo gladko tekoč sirup brez zrnc.
• Dodamo ožete lističe želatine in premešamo, da se želatina popolnoma razpusti.
• Vmešamo še cimet, skuto in smetano.
• Servirne posodice napolnimo s kremo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku 2 uri. Okrasimo z ribezom in timijanom in ponudimo.

Timijan

Sredozemska začimba, ki ne spremeni okusa, tudi če jo kuhamo dlje časa. Vsebuje vitamine A, C, D, B-kompleks, fosfor, cink, kalij in magnezij.

Slastni drobnjakovi šarklji

Potrebujemo (za osem majhnih šarkljev):

• šopek drobnjaka
• 100 g mletih mandljev brez kožice
• 400 g mehke pirine moke
• 10 g vinskega kamna
• 75 ml nestepene sladke smetane
• 6 jajc
• 100 g sladkorja
• ščepec soli
• 320 g masla
• sladkor v prahu za posip

FOTO: Eva Legiša/Sladice z zelišči/založba Kmečki glas

Priprava:

• Stopimo maslo in medtem nasekljamo drobnjak.
• Mandlje, moko in vinski kamen premešamo med seboj. Stopljeno maslo, sladkor, jajca, smetano in sol razžvrkljamo skupaj.
• Med mešanjem počasi dodajamo moko z mandlji in vinskim kamnom (mešamo počasi ročno ali pri majhni hitrosti z električnim mešalnikom).
• Na koncu ročno vmešamo še drobnjak.
• Napolnimo namaščene modle premera 11 centimetrov (če so silikonski, jih ne namažemo z maščobo) in pečemo 25–30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
• Še vroče posipamo s sladkorjem v prahu.

Drobnjak
Preprost in nezahteven za vzgojo, a tako zdravilen in okusen. Vsebuje resnično veliko železa in vitamina C.

Recepti iz knjige Sladice z zelišči založbe Kmečki glas