Kolumna Mateja Fišerja: Kelnarji in gostje

Če kje, se v zadnjem času prav v gostinstvu vidi, kaj pomeni dolgoročno nesistematično delo na področju razvoja kadrov. Ko gledamo kolobocije na nacionalki, jih zlahka primerjamo z dogajanjem v gostinstvu. Gre za enak vzorec. Od nekdaj je veljalo, da so dobri oštirji in lastniki hotelov tudi svoje otroke pošiljali v uk in nabiranje izkušenj k svojim prijateljem po vsem svetu, da so videli še kaj drugega kot zgolj izza domačega šanka. Najprej posamezni poklic z različnimi trivialnostmi razvrednotiš, nato ugotoviš, da za to delo ni treba nekih posebnih znanj, ugotoviš, da to lahko počne vsak, ...