Klinec: rdeča quela 2006

Klinčevi imajo v Medani ekološko kmetijo, torej tudi v vinogradih ne uporabljajo strupov. V kleti pa rdečo quelo zorijo dve leti na drožeh v češnjevih sodih. V vinogradih in kleti Aleks, ki je tudi član združenja Vin natur, v kuhinji Uroš, oba z družinama. K rdeči queli 2006, ki je zvrst merlota, cabernet sauvignona in cabernet franca in je dve leti zorela v češnjevih sodih, mi je lani Uroš pripravil svinjski file, pečen na oglju, ki so ga naredili iz lesa trte, zraven pa belo polento in jurčke.

Jagnjetina je prijala

Pred dnevi sem kozarec tega rdečega vina spil v restavraciji Špajza na ljubljanskem Gornjem trgu. Chef Erik Sorbara se je odločil, da bo nekaj primorskega cepil na nekaj toskanskega, zato ne preseneča, da je h kozarcu tega vina, ki ima 13,5 odstotka alkohola, ponudil jagnječje zarebrnice, ki jih je odišavil z rožmarinom, za prilogo pa je postregel popečene bučke in krompir.