Ste že izbrali šampanjec?

Če ga imate resnično radi ali če si ga privoščite zgolj zaradi tradicije, bodite pazljivi pri njegovem izboru. In ko bo napočil čas za zdravico, ga v kozarce ne točite na tradicionalen način. Vas zanima, zakaj?

Nasvet znanstveno utemeljujejo strokovnjaki z univerze v Renu iz Nevade. Takole pravijo: »Tradicionalno točenje šampanjca v sredino kozarca, da bi se naredila pena, izniči mehurčke in s tem njegovo aromo.« Pri merjenju količine mehurčkov so dognali, da jih je bilo v kozarcu šampanjca, točenem tako, kot to počne večina, mnogo manj, kot če so svečano pijačo točili tako, da je tekla po robu čaše. 

Pri okusu šampanjca so namreč ključni prav mehurčki: več ko jih je in manjši ko so, bolj pijača osreči naše brbončice. Velikost in količina teh tudi določa kakovost cenjene pijače. Samo kot zanimivost povejmo, da je v steklenici,  ki vsebuje 0,75 l pijače, v povprečju 58 milijonov mehurčkov.

Seveda pa je pri postrežbi šampanjca pomembna tudi njegova temperatura. Poznavalci svetujejo, naj se giblje med štirimi in sedmimi stopinjami Celzija. Da so zanj primerni visoki in ozki kozarci, vemo vsi. Zakaj? Spet smo pri mehurčkih: v takšnih kozarcih se mehurčki lepo prerazporedijo, vedno jih je največ pri vrhu, zato se prav tam lepo skoncentrirajo arome.